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目錄
花青素是什麼？
花青素是一種植物特有的多酚類化合物，也是類黃酮在代謝時所衍生的化合物，為一種天然的水溶性色素，而花青素也會因為結構的不同，導致在不同pH值、光、溫度的影響下，產生不同的穩定性和顏色，常見的花青素種類共有以下六大類：
- 紫紅色的矢車菊素（cyanidin）
- 藍紫色的飛燕草素（delphinidin）
- 橘色的天竺葵素（pelargonidin）
- 紅色的芍藥素（peonidin）
- 紫色的矮牽牛素（petunidin）
- 深紫色的錦葵素（malvidin）
其中因為矢車菊素、飛燕草素這兩類花青素最常被添加於保健食品當中，因此最為人熟知，代表成分包括：山桑子、黑醋栗、藍莓(矢車菊素)、智利酒果(矢車菊素+飛燕草素)
花青素、葉黃素與蝦紅素的差異
這三種成分都是常見的晶亮保健成分，葉黃素負責關鍵部位的基礎保養，花青素有助於提高敏感度，幫助快速適應各種環境變化，蝦紅素負責提供額外的保護力以及調節不適的功效，多作為葉黃素的輔助成分
由於功效的不同，這三項成分是無法互相取代的。針對晶亮保健需求，建議三者一起食用，達到相輔相成的保養效果
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十大花青素食物
各類紅色、紫色和藍色的蔬果中，通常含有較多的花青素成分，例如莓果、葡萄和紫甘藍等等，以下整理十大富含花青素的常見食物(以下為每 100g 的花青素含量)：
- 黑覆盆莓：686.8 mg
- 野生藍莓：486.6 mg
- 紫甘藍：321.7 mg
- 黑莓：260 mg
- 蔓越莓：140.9 mg
- 黑李：124.5 mg
- 紅蘿蔔：101.1 mg
- 茄子：85.7 mg
- 紅洋蔥：48.4 mg
- 紅葡萄：31.6 mg
四大花青素功效介紹
- 幫助晶亮保健：花青素能提升關鍵部位的潤澤舒適感，對於長期使用3C產品的人來說，是天然的健康支援，能夠幫助適應環境變化、調節關鍵部位不適、幫助維持晶亮有神
- 養顏美容：花青素能幫助維持好氣色，達到養顏美容、青春美麗的效果
- 女性關鍵呵護：花青素可以有效降低細菌在女性關鍵部位孳生、幫助細菌順著尿液排出，此類女性保健食品多以主打添加蔓越莓為主
- 維持健康：補充花青素有助於維持體內循環與新陳代謝，有益於身體健康
花青素一定要高劑量才有效？
目前國內外各權威健康機構，並沒有針對花青素給出建議的食用劑量，且大多的研究文獻，也並非是單純以食用花青素的『純量』做為標準
因此比起關注花青素的含量，其實更應該關注含有花青素的原料本身，是否真正達到有效劑量，例如富含花青素的：『智利酒果、黑醋栗、黑豆種皮』等成分，在晶亮保健需求中各自的有效劑量如下：
- 智利酒果：有效劑量為每日至少 30 mg
- 黑醋栗：有效劑量為每日至少 50 mg
- 黑豆種皮：有效劑量為每日至少 320 mg
總結來說，消費者在選擇產品時，不應該只單看花青素劑量，反而應該更注重含有花青素的主要成分，是否有添加到有效劑量喔
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花青素有副作用嗎？
定期食用適量的花青素是安全的，根據人體研究，大部分每天兩次攝取160mg花青素、持續2 個月的人，只有4% 的人會出現腸胃不適、濕疹等副作用，也提醒若出現相關副作用，應立即停止食用，並尋求正規醫療建議
| 功效 | 晶亮保健、健康維持 |
| 副作用 | 少數人會有腸胃不適症狀 |
| 常見食物 | 覆盆莓、藍莓、紫甘藍 |
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- 30 mg 智利酒果，富含花青素，有效提升滋潤有感度
- 40 mg山桑子，富含花青素，幫助晶亮舒適
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陳昱婷 營養師
本文審稿專家介紹
陳昱婷是一名經國家高考及格的執業營養師，熟悉各種營養資訊，負責本篇文章內容的審稿
- 臺北醫學大學 保健營養學系 學士
- 臺灣師範大學 衛生教育與健康促進系 碩士
- 基隆市社區營養師
參考資料References：
- Concentrations of Anthocyanins in Common Foods in the United States and Estimation of Normal Consumption.
- Therapeutic Effects of Anthocyanins for Vision and Eye Health.(Molecules. 2019 Sep 11;24(18):3311. doi: 10.3390/molecules24183311.)
- Anthocyanin-rich fractions of blackberry extracts reduce UV-induced free radicals and oxidative damage in keratinocytes.(Phytother Res. 2012 Jan;26(1):106-12. doi: 10.1002/ptr.3510. Epub 2011 May 12.)
- Anthocyanins: A Comprehensive Review of Their Chemical Properties and Health Effects on Cardiovascular and Neurodegenerative Diseases.(Molecules. 2020 Sep; 25(17): 3809.Published online 2020 Aug 21. doi: 10.3390/molecules25173809)
- Dietary Effects of Anthocyanins in Human Health: A Comprehensive Review.
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以下是營養師回答PTT、Dcard等網友們關於 花青素 的常見問題