碘是什麼？碘如何維持人體的生理運作？有什麼健康功效？

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碘是什麼？

碘是人體必需的微量礦物質營養素，也是合成甲狀腺素的核心原料，因而在人體成長、發育及基礎代謝中扮演了關鍵角色，從細胞的氧化作用，到新陳代謝的穩定運作，碘的參與無所不在，若想維持健康的成長與完整的生理功能，碘的足量攝取絕對不能忽視

台灣的強制性的食鹽加碘始於1967年，曾大幅降低了甲狀腺腫的發病率，但自2004年加入WTO後，台灣將食鹽加碘政策從強制性改為自願性

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3大碘功效

碘對於人體有著重要的影響，適量的攝取碘是很重要的，過量及攝取不足都會對健康造成一定影響，以下是碘對人體的3大功效

碘的功效1:有助於維持甲狀腺激素的正常分泌，維持基礎代謝

甲狀腺激素的合成仰賴著碘，當體內碘濃度充足，甲狀腺才能穩定而有效的分泌激素，並維持體內的內分泌平衡。人體一旦缺碘，整個內分泌機能便可能失調，影響身心健康與生理運作

碘的功效2:調節細胞的氧化作用

甲狀腺激素參與細胞內的氧化代謝過程，推動能量的產生與有效利用。碘作為甲狀腺激素的核心合成原料，能調節細胞對氧氣的消耗與能量轉換，維持細胞正常代謝

碘的功效3:有助於維持正常生長、發育、神經肌肉的功能

碘是合成甲狀腺激素不可或缺的關鍵原料，它深刻影響了人體的生長與發育。特別是在發育早期，如胚胎、兒童成長期間，碘的作用更為明顯。除了身體的正常發育，碘更與腦部神經系統的成熟與認知功能的建立有著密切關聯

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碘建議攝取量

依據衛生福利部國民健康署編纂之「國人膳食營養素參考攝取量」各年齡層所需的一天攝取量建議如下：

年齡	每日建議攝取量(微克)	上限攝取量(微克)
0~6個月	110(足夠攝取量)	–
7個月~1歲	130(足夠攝取量)	–
1～3歲	65	200
4~6歲	90	300
7~9歲	100	400
10~12歲	120	600
13~15歲	150	800
16~18歲	150	800
19歲以上	150	1000
懷孕	+75	1000
哺乳期	+100	1000

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3大缺碘症狀

若長期進行低碘飲食，或攝取未添加碘的食鹽產品（主要為進口的海鹽），可能造成人體內的碘濃度不足，進而產生以下症狀

缺碘的症狀1：甲狀腺腫大與結構異常

當每日碘的攝取量低於50微克時，甲狀腺為了彌補激素不足，會受到過度刺激而產生代償性增生，導致甲狀腺腫大，進而壓迫氣管導致呼吸困難

缺碘的症狀2：代謝功能衰退

甲狀腺激素一旦不足，會直接導致基礎代謝率下降，引發一連串的症狀。常見表現包括體溫調節異常，體重增加及水腫等。對成人而言，還可能伴隨反應遲鈍、思考遲緩等神經功能障礙，嚴重時更影響生活品質與工作效率

缺碘的症狀3：影響胎兒神經發育

根據世界衛生組織（WHO）指出，嬰幼兒在成長發育關鍵時期若缺乏碘，可能導致智力發展遲緩，嚴重影響日後的學習能力與認知表現。同時，碘缺乏也對女性健康構成威脅，特別是在懷孕與哺乳期間，更可能影響母體與胎兒的健康

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含碘食物有哪些？缺碘吃什麼？

海魚、乳製品與雞蛋為日常穩定的碘補充來源。現代人最普遍的碘來源則為碘鹽，以下是常見含碘食物一覽表提供給各位讀者

食物名稱	每份重量	含碘量(微克/每份)
乾海苔片	2 大匙(5 克)	116
熟牡蠣	3盎司(85 克)	93
脫脂牛奶	1 杯	84
碘鹽	1/4茶匙	78
煮熟魚條	3盎司(85 克)	57
雞蛋	1顆	31
牛肝	3盎司(85 克)	14
熟蝦	3盎司(85 克)	13

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