維生素A是什麼？富含維生素A的食物有哪些？４大維生素A功效介紹

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維生素A是什麼？

維生素A是一種脂溶性的必需維生素，維生素A並非為單一的一種化合物，族群當中包含了視黃醇、視黃醛、視黃酸及多種維生素原A類胡蘿蔔素，該類最耳熟能詳的成員即是有名的β-胡蘿蔔素，維生素A能於人體攝取過多時儲存於肝臟中，並於需要時提出利用

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4大維生素A的功效

維生素A是人體不可或缺的必需營養素之一，對於夜間視覺、皮膚與黏膜的健康、牙齒和骨骼的發育與生長，都有很好的幫助

維生素A功效1-維持暗處視覺

維生素A能協助在昏暗環境下感應光線、適應黑暗。當人體缺乏維生素A時，夜間視覺會明顯下降，甚至無法在夜間看清事物

維生素A功效2-增進黏膜的健康

維生素A深度參與黏膜的生成與維護，形成一道穩固的屏障，能有效防止外來侵襲

維生素A功效3-增進皮膚的健康

維生素A有助於維持皮膚的平衡，讓肌膚在面對外在刺激時，具備更強的防禦力

維生素A功效4-幫助牙齒和骨骼的發育與生長

維生素A能促進牙齒與骨骼細胞的正常發育，不僅有助於牙齒結構的強化，還能維持骨骼的健康與穩定發展，是兒童與青少年成長階段不可或缺的重要營養素

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富含維生素A食物排行

維生素A廣泛存在許多食物當中，如蔬菜、乳製品、肉類等都是很好補充維生素A的來源，以下為不含水果類的維生素A食物排行：

食品分類	樣品名稱	維生素A(微克)/100g
肉類	雞肝(肉雞)	40145
肉類	鵝肝	13801
蔬菜類	荷蘭豆菜心	3472
藻類	壽司海苔片	3290
蔬菜類	櫻桃小番茄	2422
蔬菜類	皇宮菜	2354
蔬菜類	薄荷	2267
蔬菜類	胡蘿蔔	2072
蔬菜類	九層塔	1605
蔬菜類	油菜心	1423

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富含維生素A的水果

雖然水果的維生素A含量，不及上述食物，但水果的營養價值豐富，依然建議可以每日補充

樣品名稱	維生素A(微克)/100g
新疆哈密瓜	343
木瓜	188
芒果	187
洋香瓜	148
百香果	138
枇杷	135
甜柿	111
砂糖橘	78
西瓜(紅肉)	69
紅心芭樂	62

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維生素A建議攝取量

依據衛生福利部國民健康署編纂之「國人膳食營養素參考攝取量」各年齡層所需的維生素A一天攝取量建議如下：

年齡	男性(微克)	女性(微克)
出生至9歲	400	400
10~12歲	500	500
13~15歲	600
16~18歲	700
19歲以上	600
懷孕第3期	–	+100
哺乳期	–	+400

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維生素A缺乏會發生什麼事？

當人體缺乏足夠的維生素A，首先表現的症狀為暗處視覺能力下降，也就是俗稱的夜盲，這是黏膜細胞受損的警訊之一，以下為缺乏維生素A時會引發的相關問題：

• 晶亮功能下降，夜間視覺降低
• 影響皮膚與黏膜健康，造成保護力下降
• 影響骨骼、牙齒發育及成長

攝取過多維生素A副作用&禁忌

維生素A雖是人體不可或缺的必需營養素，但因是脂溶性營養素，身體會儲存過多的維生素A，若攝取過量，則可能引發急性或慢性的中毒反應

• 急性中毒的症狀：頭痛、嗜睡、情緒煩躁、腹部不適、噁心嘔吐、顱內壓上升
• 慢性中毒的症狀：頭皮膚乾燥、脫皮、掉髮、關節疼痛、肝功能異常

另外，過量的維生素A可能會影響胎兒發育，孕婦要特別注意，而肝功能異常或正在服用藥物的人也建議在補充前諮詢醫師

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