維生素K是什麼？3大維生素K功效介紹，哪些食物富含維生素K？

本文審稿/黃千芮營養師
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維生素K是什麼？

維生素K(Vitamin k)是人體必需的重要脂溶性維生素，牽動著多項生理機能，常見的維生素K分為3種，分別是K1、K2、K3，而維生素K最主要的功效就是幫助凝血與骨質鈣化

3種維生素K介紹

• 維生素K1(葉綠醌)：主要存在於蔬菜類中，醫學上最常使用的種類
• 維生素K2(甲基萘醌)：通常存在於動物性食品和發酵食品中。與K1相比，維生素K2生物利用度更高
• 維生素K3：一種人工合成的維生素K，禁用於人體，但可被添加於寵物飼料中

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3大維生素K功效

維生素K1、K2的差異主要體現在生物利用率，雖然結構不同，但兩者功效沒有太大區別，主要有【幫助血液凝固】與【促進骨質的鈣化】等作用

維生素K功效1-有助血液正常的凝固功能

維生素K藉由活化關鍵因子，在人體中的血液凝固功能扮演著重要腳色

維生素K功效2-促進骨質的鈣化

維生素K參與了骨骼的正常發育。它可促進骨鈣素的生成，使骨骼保持堅固

維生素K功效3-活化肝臟與血液中的凝血蛋白質

維生素K可以活化多種幫助凝血的蛋白質，若缺乏維生素K，血液凝固能力則會受影響

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富含維生素K的食物

依據食品營養成分資料庫(新版)，分別整理出富含維生素K1及K2的食物，如下表(單位為微克 μg)：

食物名稱	K1(μg/100g)	食物名稱	K2(μg/100g)
九層塔	638	雞皮	242
海帶芽	452	雞屁股	108
羽衣甘藍	313	黃豆	111
紅莧菜	290	鴨頭	79
日本茼蒿	182	雞心	64

富含維生素K的水果

在食品營養成分資料庫(新版)中，水果類相較於蔬菜類，維生素K1含量較少，以下為K1含量高的水果

• 李子(64.55μg/100克)
• 無花果(20.76μg/100克)
• 紅棗(11.37μg/100克)

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維生素K每日建議攝取量

根據「國人膳食營養素參考攝取量第8版」資料，成年男性每日應攝取120微克的維生素K，女性則是90微克

年齡、性別	維生素K建議攝取量(μg/day)
1歲以下	2~2.5
1~3歲	30
4~9歲	55
10~12歲	60
13~18歲	75
19~65歲成年男性	120
19~65歲成年女性	90

維生素K何時吃?

維生素K是脂溶性成分，建議在餐後服用，藉由食物中的脂肪幫助來增強吸收

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維生素K禁忌&副作用

目前並無研究報告顯示從食物或補充劑的維生素 K對人或動物有不良影響的劑量報告，對於大多數人來說，補充維生素K是相對安全的，但以下族群若要額外補充維生素K，建議事先諮詢醫師

• 孕婦和哺乳期婦女
• 正在服用抗凝血藥物者
• 有心血管疾病之慢性疾病患者

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維生素K什麼人會缺？

維生素K在許多食物當中都能看到，所以一般人是不太需要特別補充維生素K。在臨床上，成年人的維生素 K缺乏極為罕見，通常發生在有吸收不良症候群，或正接受會干擾維生素 K 代謝之藥物治療的人

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