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胺基酸是什麼？
胺基酸(amino acid)是構成蛋白質的基本單位，以樂高做為比喻，胺基酸就是一個個小零件，而數個小零件組合而成的組件稱為胜肽，最後組合而成的成體就是蛋白質
而人體中約有20%是蛋白質，人體補充蛋白質後，經過消化先將蛋白質轉化成較小分子的【胜肽】，最後再分解成最小單位的【胺基酸】，運送至身體各個部位吸收並利用
胺基酸功效與種類
人體可以吸收利用的胺基酸共有20種，其中有9種是必需胺基酸，人體無法自行合成，只能通過飲食來攝取補充，11種是非必需胺基酸，人體可以自行合成，而每種胺基酸都有著不同的功能
9種必需胺基酸
必需胺基酸指的就是，人體無法合成，必須透過飲食補充的胺基酸，一共有以下9種胺基酸
- 苯丙胺酸：在哺乳動物的乳汁中發現，並以其情緒放鬆的功能，經常作為營養補充劑
- 蘇胺酸：又稱羥丁胺酸，是20種胺基酸中，最晚被發現的一種，參與了蛋白質生成並幫助維持消化道機能
- 色胺酸：為血清素、褪黑激素、維生素B3的前驅物質，可以幫助放鬆、幫助入睡
- 組胺酸：是紅血球的主要成分之一，對於嬰幼兒、兒童的正常發育有著功能
- 甲硫胺酸 ：又稱蛋氨酸，功效為幫助蛋白質、鋅、硒的吸收
- 離胺酸：又稱賴氨酸，參與了多種重要生理機能運作。滋補強身
- 纈胺酸：可由細菌或植物製造合成，屬於支鏈胺基酸的一種，功效為增加新陳代謝
- 亮胺酸：屬於支鏈胺基酸的一種，主要功效為滋補強身
- 異白胺酸：屬於支鏈胺基酸的一種，功效主要為增強體力
其中纈胺酸、亮胺酸、異白胺酸因在側鏈有分支，故又稱為【支鏈胺基酸】，主要功效是幫助滋補強身、增強體力，是很多運動員的補充劑
11種非必需胺基酸
非必需胺基酸不是比較不重要的意思，而是人體可以自行合成的胺基酸，在人體中也扮演著重要角色，總共有11種
- 丙氨酸：有加強保護、養顏美容、提升運動表現等功能
- 精氨酸：精胺酸是動物細胞中用途最廣的胺基酸之一，有促進新陳代謝、調節生理機能、提升運動表現等功效，常被作為保健食品的成分
- 天門冬氨酸：主要用來幫助賴氨酸、蘇胺酸、異亮氨酸的合成，及維持健康
- 天門冬酰胺：功效為調節生理機能，維持健康
- 半胱氨酸：動物體可經由甲硫胺酸和絲胺酸合成，幫助調節生理機能
- 麩胺酸：麩胺酸發酵物就是廣為人知的GABA，常被作為營養補充品，有助於幫助入睡及維持好心情
- 麩醯胺酸：人體中含量最豐富的游離胺基酸，幫助維持消化道機能和調節生理機能
- 甘氨酸：又稱絲胺酸，有著促進新陳代謝、調節睡眠等功效
- 脯氨酸：膠原蛋白的主要成分，主要功效是養顏美容，維持青春美麗
- 絲氨酸：可從甘胺酸合成，能促進新陳代謝，並有助於調節生理機能統
- 酪氨酸：主要功效為平衡壓力、使精神旺盛
富含胺基酸食物
胺基酸是組成蛋白質的基本單元，因此只要是富含蛋白質的食物，也都會富含胺基酸，常見的高蛋白食物有以下4類：
- 肉類：牛肉、豬肉、雞肉
- 魚類：鮭魚、鯖魚、鮪魚、虱目魚
- 豆類：豆腐、豆花、豆干
- 乳製品：牛奶、優格、乳酪、奶粉
胺基酸何時吃？補充胺基酸最佳時機為何？
在日常飲食均衡的情況下，一般人透過三餐即可獲得足夠的胺基酸，無需額外補充。但若有特定需求補充胺基酸，分為以下３種補充時機
一般來說，透過日常三餐來補充胺基酸就好，不太需要選擇特定的時機補充，但如果是針對【運動族群】或是【休養中的病人】，則可以考慮在以下時機補充來達到最好的效果：
- 運動後30分鐘：運動後30分鐘，此時人體正在修復與生長階段，對於想提升運動表現的人，補充蛋白質是最佳時機
- 病後之補養：生病後身體需要更多的營養素讓身體恢復，胺基酸全面的功效對身體尤為重要
缺乏胺基酸症狀是什麼？
胺基酸參與了人體多種生理運作，因此，當人體缺乏胺基酸時，身體可能會出現一系列不適的症狀，如疲倦、體力下滑、無法集中注意力、黯淡無光、睡眠品質變差等
適合補充胺基酸的族群
一般來說，在正常飲食的情況下，是不需要額外補充胺基酸的，但以下3族群可以適當額外補充胺基酸
- 素食者：素食者因飲食的限制之蛋白質攝取量較少，應特別留意營養素的均衡
- 健身人士：透過額外補充蛋白質，可以讓健身效果更卓越
- 銀髮族：年長者因生理機能下降，應特別留意均衡的飲食及多樣性的攝取，避免營養不足的情況發生
胺基酸副作用
雖然胺基酸對健康有許多好處，也不是意味著吃愈多愈好，若是體內營養已經足夠，再額外過度攝取蛋白質容易造成肥胖
不適合補充胺基酸的族群
胺基酸來源大多是蛋白質，而以下族群不適合採取高蛋白飲食
- 腎功能退化者：腎功能退化，若攝取太多蛋白質，體內會累積過多含氮廢物，造成腎臟負擔
- 部分糖尿病患者：若是因糖尿病而導致腎臟功能出現問題，就如同腎臟疾病，應控制蛋白質攝取
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以下是有關PTT、Dcard等網友們關於胺基酸的常見問題